红皮花生的做法和吃法

　　肉皮冻里富含胶原蛋白是唤醒肌肤弹性最有效的物质红皮花生的做法，据说许多香港艺人为了保持其年轻的外形都去国外花巨资注射胶原蛋白红皮花生的做法，可见其返老还童的程度是相当的高呢！其次富含胶原蛋白的动物性的猪蹄、肉皮等，植物性有银耳等，而银耳本身被推崇是平民中的燕窝，可见功效也非同一般！

　　原料：猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香。

　　做法：

　　1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，

　　2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，

　　3、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

　　4、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

　　腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。腐竹可以炒吃，凉拌，炖菜，做汤等等，我家比较习惯用来凉拌。

　　那么拌腐竹怎么做才能更好吃更有味呢？光用盐、生抽，醋做调料拌吃还不能足以来的香。好吃的做法是一定要油泼辣椒才会飘香。油不需要多，辣椒和花椒也不需要多，都是一点点，但作用是大大的。

　　油泼黄瓜腐竹：

　　原料：干腐竹数根，黄瓜半根 干辣椒2个，花椒5粒，生抽，盐，醋，白糖，味精，黑芝麻。

　　制作：

　　1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

　　2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。

　　3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。

　　4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。

　　5.用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。

　　6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。

　　小提示：

　　1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡，用热水泡腐竹易碎。

　　2.白糖一点点，是为了提鲜，不放也可以。

　　3.配菜可以换成其他的，木耳也很不错。

　　材料：鸡爪一斤，蒜，辣椒，李锦记蒜蓉辣酱半瓶，酱油，陈醋，姜，盐，料酒。

　　做法：

　　1 、鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末。

　　2 、锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净。

　　3 、再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质，然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷。（这一步忘记拍照片了）

　　4 、拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝。将蒜米、辣椒、李锦记蒜蓉辣酱、陈醋和酱油拌匀。

　　5、 将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用。冰爽酸辣，下酒好伴侣。

　　小贴士：

　　1、 有些酱油能凉拌食用，有些酱油是不能凉拌食用的，所以买酱油时注意看说明。老抽是一定要煮过才能食用的，我原来不知道，拍照时候拍了老抽，后来上网查清楚后就没有放老抽。

　　2、 蒜可以多放点，味道比较浓郁，辣椒的份量看个人口味，不能吃辣的童鞋可以不放生辣椒，只放辣椒酱即可。

　　3 、各种调料比例看个人口味搭配，配好后尝一下再搅拌。

　　4 、鸡爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩，口感更好。

　　凉拌菜糖醋花生米的做法大全：凉拌菜糖醋花生米是最常见的家常菜之一，为了保护肝脏，做菜时宜放些糖。我们都知道酒的主要成分是乙醇，进入人体需要在肝脏分解转化后才能排出体外，而这个过程就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，所以下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋花生米，糖藕片，糖醋鱼之类。那么凉拌菜糖醋花生米怎么做好吃呢？凉拌菜糖醋花生米的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌菜糖醋花生米的做法大全，详细的凉拌菜糖醋花生米做法如下：

　　糖醋花生米的做法1、家常糖醋花生米的做法：

　　原料：红皮花生米、香菜、白砂糖、蚝油、香醋、水淀粉。

　　家常糖醋花生米的做法步骤如下：

　　1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉；

　　2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开；

　　3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅；

　　4、待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用。

　　糖醋花生米的做法2、最简单糖醋花生米的做法：

　　主料：花生仁（生）200克，

　　调料：陈醋50克，味精1克，白砂糖15克，蚝油10克

　　最简单糖醋花生米的做法步骤如下：

　　1、花生米炸熟；

　　2、花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。

　　糖醋花生米的做法3、洋葱糖醋花生米的做法：

　　材料：花生米500克，洋葱半颗，青辣椒1个，葱半颗，香菜少许，调料，酱油1/2汤匙，醋3汤匙，盐1汤匙，香油少许，糖1汤匙，鸡精1汤匙

　　洋葱糖醋花生米的做法步骤如下：

　　1、锅入底油，比平时炒菜的量稍微多那么一点点，花生米下油炸熟，盛出晾凉备用

　　2、洋葱切小块，辣椒也切成同等大小的块，葱切成碎，香菜切小段

　　3、待花生米凉透后，放入所有材料、调料，搅拌均匀腌制15分钟即可

　　糖醋花生米的做法4、蒜香糖醋花生米的做法：

　　材料：花生500克，大蒜5瓣，老陈醋3大匙，糖1匙，盐半匙，葱末适量

　　蒜香糖醋花生米的做法步骤如下：

　　1、将花生在清水内泡3个小时以上，泡开即可。

　　2、将大蒜、葱切成末。

　　3、冷锅内加油，放入花生，翻炒均匀使花生表面浸透油。

　　4、将火开至中火，并不停搅拌花生使其受热均匀。

　　5、待花生变色，散发香气，油沸腾后在锅中开始跳舞的时候，就OK了。

　　6、花生放至冷却撒上少量盐。

　　7、在一个碗内放入老陈醋，糖，盐，蒜末搅拌均匀。

　　8、放入冷却的花生泡1个小时以上。

　　9、花生泡的时间越长，风味越佳，撒上葱花即可。

　　糖醋花生米的做法小窍门：

　　虽然是个很简单很家常的下酒菜，但是要做的好吃还是有讲究的。

　　1、炸花生米的时候，最好在油烧到有点温的时候就把花生米放入油锅炸，要用中小火，切忌大火。这样花生米的温度随着油温一起升高，中小火慢慢炸，就不会出现外表已经焦黑，花生米内部却还没炸透的情况。如果掌握不好火候，宁可把火控制到最小，炸花生米的时间虽然会长点，但比较容易成功。花生米炸到颜色稍有变深就要出锅了，出锅后余温还会让花生米的颜色再稍微深点。

　　2、这个糖醋汁我是调成稍微有点厚度，这样糖醋汁容易的包裹在花生米表面；糖醋汁中加点蚝油是为了增加浇汁的厚度，同时也可以丰富糖醋汁的口感；水淀粉的量一定要控制好，不要太厚了。我这里用的是香醋，如果你用陈醋，那么量要减少，因为陈醋的酸味比香醋要来的浓。

　　3、花生米炸好后要凉透才会脆，所以这个菜需要等花生米和糖醋汁都放凉后再把两者混合，随吃随拌，否则花生米会软掉，口感就不脆了。可以把花生米炸好放在密封容器内，糖醋汁也做好放保鲜盒中置冰箱冷藏保存（糖醋汁不要调太多，最好在几天内吃完），要吃的时候再取出，撒上香菜碎，浇上糖醋汁就能开吃了。

　　今儿个推荐的小凉菜是超级简单，方便，调个汁就能搞定的快手简单小菜。那做起来绝对的小菜一碟。玉子豆腐一包，玉子在日文中是鸡蛋的意思，所以也叫鸡蛋豆腐，也叫日本豆腐。在卖豆制品的冷藏柜处有售，我用的是白玉的。如果有条件，可以配上黄飞红的麻辣花生，效果超级好，增香非常明显。超市如果没有，可以炸点花生米碾碎后撒在豆腐上即可。

　　麻辣花生凉拌玉子豆腐

　　原料：玉子豆腐1条，生抽，盐，醋，白芝麻，糖，黄飞红麻辣花生。

　　制作：

　　1.玉子豆腐一条，也叫日本豆腐。

　　2.从中间切开。

　　3.切成等大的片码在盘中。

　　4.调汁：盐+生抽+醋+少量糖+白芝麻调匀。

　　5.黄飞红麻辣花生适量。

　　6.放在保鲜袋中用擀面杖碾碎撒在玉子豆腐上即可。

　　【原料】

　　紫甘蓝、梨、黄瓜、盐、醋、橄榄油、糖

　　【做法】

　　1、紫甘蓝、黄瓜都切成丝，梨削皮切成丝。

　　2、将紫甘蓝泡入凉开水，我用矿泉水泡的。

　　3、将梨和黄瓜也泡入凉水。因为紫甘蓝掉颜色，所以要和梨、黄瓜分开泡，泡十分钟左右即可。

　　4、取一块干净的毛巾，将从水中捞出的紫甘蓝和梨、黄瓜包起来。

　　5、将裹了毛巾的蔬菜放到冰箱冷藏2小时左右。

　　6、取出根据个人口味调沙拉就可以了

　　7、我放了盐、橄榄油、醋，一点点的糖，因为梨本身就甜甜的。也可以加沙拉酱！

　　8、好了，开吃！

　　香椿苗的做法非常简单，生吃、熟吃都行。生吃就是洗干净，搭配些坚果或豆腐干、豆腐丝，浇点调料汁一拌就行了。煎鸡蛋也好，省事好吃。

　　香椿苗拌腰果

　　原料：

　　香椿苗、腰果。

　　做法：

　　1、香椿苗洗净、沥干水分待用；

　　2、生腰果放入平底锅中，不用倒油小火加热，将腰果烤熟；

　　3、烤好的腰果晾凉后，切成小块；

　　4、香椿苗和腰果碎倒入碗中，调入自己喜欢的调味汁即可。

　　备注：调味汁用糖醋汁、生食酱油、辣椒油均可

　　酸甜胭脂藕

　　原料：

　　有机莲藕250克、紫甘蓝100克、凉开水1碗、白醋1小匙。

　　做法：

　　1、紫甘蓝洗净、切小片；然后放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取紫甘蓝汁；

　　2、紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋，颜色瞬间会变成粉红色，这是一个很有意思的小秘诀，紫甘蓝很神奇吧，大家可要记下来哦。那是因为紫甘蓝水为指示剂，遇酸会红变，遇碱会变绿，能鉴别物质酸碱性的；

　　3、莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净，放入滴有白醋的水中可防止发黑。稍后将藕片放入水中煮沸3分钟捞出；

　　4、把煮好的藕片放入紫甘蓝汁中浸泡，入冰箱冷藏2小时左右就成了胭脂藕了，食用时可调入蜂蜜。

　　小提示： 1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整。

　　2、焯烫藕片的沸水中滴入几滴白醋可防止藕变黑。

　　3、冷藏浸泡的时间尽量长一些，这样口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。

　　每到节日，好像谁都少不了聚餐；每次聚餐，自然又少不了胡吃海塞。节后别忘记给自己的肠胃减负担，多来点清粥小菜，消食，燃脂，促进食欲。洋葱拌木耳，节后给自己的肠胃减负担，再合适不过。若受不了生洋葱的辛辣，可以提前把洋葱焯下水。

　　此菜最大特点：

　　应季。现在正是鲜洋葱大批量上市的时候，价格便宜，水嫩新鲜，看着一个个嫩紫嫩紫的洋葱，不买对它不起啊。

　　简单。制作非常简单，只是提前把木耳泡上就可。除去泡木耳的时间，5分钟一道菜。

　　爽口。夏季炎热，顶着炎热在厨房里火急火燎的炒一盘菜，炒完了，食欲也没有了。何况，一个两口或者三口之家，还要炒上两三个菜。

　　健康。木耳素有‘血管清道夫’之称。它可益气、润肺、补脑、轻身、凉血等。夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。

　　洋葱拌木耳

　　主料：木耳一把，洋葱一个。

　　调料：香菜一根，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙，凉拌酱油1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙。

　　做法：

　　1.木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮。

　　2.泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份。

　　3.洋葱切薄片。香菜切碎。

　　4.洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，辣椒油，花生粉，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀即可。

　　温馨提示：

　　1、若是受不了生洋葱的辛辣刺激，可以把洋葱略微焯水处理下；

　　2、提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀浸一下凉水，这样可以避免切洋葱的时候流泪；

　　3、木耳尽量选择肉质厚实的那种好木耳，这种木耳最适合和凉拌；

　　4、木耳用冷水充分浸发好，凉拌之前需要在开水中焯一下，这样凉拌的口感和效果最佳。

　　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。它除了增强机体免疫功能，还能够有效防止血管硬化，通导大便，降糖降脂。尤其适合节后的身体调理，燃脂瘦身。

　　原料：：

　　大黄豆、葱姜、八角、生抽。

　　做法：

　　1、大黄豆用凉水泡发一夜；

　　2、坐锅烧水，水开后加入泡发好的黄豆、葱姜和八角一颗；

　　3、大火煮开后，转小火，五分钟后即可关火；

　　4、葱白随意切小块，和晾凉的黄豆混合；

　　5、添加适量生抽拌匀即可。

　　温馨提示：

　　1、当年产的新豆子香，我是在小市上买的大黄豆；

　　2、开锅后下豆子，很容易去除豆腥味儿；

　　3、煮豆子的时间长短随意，断生即可，喜欢脆口的开锅后五分钟足矣，喜欢绵软的，适当延长煮豆时间；

　　4、凉食热食均可。

　　一道非常爽口的凉拌小菜——凉拌海蜇。海蜇凉拌后，质脆而韧，与黄瓜搭配一起凉拌，很爽口开胃。

　　原料：

　　海蜇、醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、黄瓜、香油。

　　做法：

　　1、将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，动作一定要快，否则，口感会变得很硬。

　　2、黄瓜一半切丝，另一半切片点缀摆盘用。

　　3、把黄瓜丝放入海蜇丝中，加醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，香油搅拌均匀即可。

　　做法只需几分钟，非常简单方便，金针菇用极简单的白灼的方法，再加上鲜美的蘸料，可谓是最原汁原味的做法了。

　　【材料】：金针菇、小红椒、葱、生抽、白糖、盐、食用油

　　做法：

　　1. 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）。

　　2. 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。

　　3. 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。

　　4. 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。

　　5. 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

　　6. 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。

　　【小提示】：

　　1. 烫金针菇的时候一定要熄火，烫过头金针菇就软答答的没精神了。

　　2. 酱油要用平时我们用来蘸蘸吃的生抽酱油，我用的是六月鲜，也可以用美级鲜之类。

　　少油少盐，荤素搭配是健康的饮食方式，但咱有领导安排的减肥任务，荤就先免了，从吃草开始吧。狼学吃草也没有啥不适应的，把青菜做的可口点还是可以接受滴。

　　【材料】：黄瓜、甜红椒、精盐、陈醋、自制红油、香油。

　　家常脆黄瓜的做法：：

　　1、黄瓜、甜椒洗净切丁。

　　2、把黄瓜、甜椒丁放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟，杀水。

　　3、倒入少许陈醋，少许白糖。

　　4、倒入少许香油，不喜可不加。

　　5、倒入两勺自制红油，拌均匀即可。

　　天天美食提醒您接着看第三条微信60道经典凉拌菜（下），精彩继续。。

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